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    Lebensmittelhygiene

    HACCP: Umsetzung des neuen Hygienerechts in der Praxis


    Die wichtigsten Inhalte, Formulare und Nachweise zum neuen HACCP.


    Für Sie steigen durch das neue Recht für Lebensmittelhygiene die Ansprüche an die Küchenhygiene. Deshalb müssen Sie bereits seit 1.1.2006 die Einführung der HACCP-Richtlinien ebenso wie die Einhaltung aller Hygienevorschriften und die regelmäßige Schulung Ihrer Mitarbeiter dokumentieren.

    Handeln Sie deshalb jetzt! Wir haben für Sie die wichtigsten Inhalte, Formulare und Nachweise in einem praktischen Leitfaden zusammengestellt.

    Zum Inhalt:      

    1. Vorwort und Verzeichnisse
    2. Das neue Lebensmittelrecht der EU im Überblick
    3. HACCP 
    4. Grundriss der Lebensmittelmikrobiologie
    5. Verarbeitungshygiene
    6. Die richtige Personalhygiene
    7. Betriebshygiene
    8. Wareneingang, Lagerung und Lagerkontrolle
    9. Arbeitshilfen als Kopiervorlage im Ordner und auf CD-ROM, z. B.
      - HACCP-Plan
      - Gefährdungsanalyse
      - Produktionsplan
      - Arbeitsanweisungen zur Verarbeitung
      - Hygieneunterweisungen
      - Unterweisung Händehygiene
      - Anweisung Hygienische Reinigung von
         Küchenräumen, Arbeitsplätzen und Geräten
      - Temperaturmessung von Speisen
      - Abfallplan
      - Personalschulungsunterlagen
    10. Gesetzliche Grundlagen


    Ringordner, DIN A4 mit CD-ROM



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    Preis: EUR 148,00 (inkl. 7% MwSt.)
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    Best. Nr.: 1306
    ISBN: 978-3-934131-53-8
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